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日本の伝統調味料・味噌が美味しく使いやすい有機ダシ入り顆粒タイプに フード・ドリンク スローライフ いいもの研究員太鼓判 健康
有機ダシ入り顆粒味噌

ダシ入り顆粒みそ
  3年の歳月をかけて開発された有機JAS認証の「ダシ入り顆粒みそ」
 日本の世界に誇れる伝統的調味料「味噌」の1人当たり購入量は年々落ちています。
 2000年に年間2,502gだったのが、2005年には2,269g(対2000年で91%)までになってしまいました。全国味噌工業協同組合が、現状の生みそや即席味噌では今後の消費者ニーズに対応できない、何か発想の転換が必要と提言する中、マルマン株式会社が開発したのが「ダシ入り顆粒みそ」です。核家族化・高齢化・弧食化に適した簡便性があり、しかも美味しい味噌が顆粒になりました。
手軽さだけじゃない 美味しさと安全性にもこだわりました
有機JAS認定証 現在の即席味噌類のダシは化学調味料や添加物を使用しているのが主流ですが、マルマン株式会社では安心・安全・健康志向に対応し、化学調味料をいっさい使わず、生みそと天然由来のだしを使った本来の自然風味の美味しい「ダシ入り顆粒みそ」を開発するために大変、苦労しました。 スプレードライ方式の粉末では風味を損なうだけでなく、使用時に飛散すること、造粒顆粒では添加物や加工助剤を使うため、有機認証が難しいこと・・・。
  結果、コスト高になるもののフリーズドライの粉砕顆粒で決定。このような試行錯誤を繰り返し、完成まで3年を費やして、現状の即席味噌汁とは違う、天然由来ダシ入り顆粒みそをマルマン株式会社は開発しました。
 味噌の原料はマルマン自社直営の有機JAS認証農場で栽培された無農薬大豆・米を100%使用、天然由来のダシを100%使用して、有機JAS認証の「ダシ入り顆粒みそ」が完成しました。
 マルマン株式会社:長野県飯田市のISO22000認証(味噌業界・長野県食品業界第一号で認証、全国食品業界5番目以内の認証)を受けた工場で味噌を
熟成・製造しており、トレーサビリティーが確保されています。
ダシ入り顆粒みそで、すこやかライフ
 ようやく安心・安全・健康志向の自然な風味と旨味のある「ダシ入り顆粒みそ」が出来あがる頃、和・洋・中・エスニック料理・お菓子と幅広く、手早く誰にでもできるレシピと斬新なテーブルコーディネートで人気の料理研究家田中愛子先生に相談、お試し戴きました。
  これまでの生みそや即席味噌とは別もの、これは味噌テイストのいろいろな料理に使える、とても便利な味噌調味料!との評価を得ると共に、「ダシ入り顆粒みそ」を使った料理レシピまで作って戴きました。

 ◆ プロフィール
田中愛子先生大阪女子大学英文科卒業。
夫の仕事の関係で、ニューヨークの海外でパーティーコーディネートに多く携わり、食の現場を学ぶ。
2000年キッチンカンバセーションを設立。クリナリースクールでは次世代の料理研究家の人材育成、また家庭料理の楽しさ、美しさを伝える世界の家庭料理教室に力を注ぐ。
さらに言語力を生かし、海外の食事情や食文化の取材など、活動の場を広げている。
現在「キッチンから未来の食と環境への取り組み」をテーマに地球温暖化防止キャンペーンに参加。環境を大切にした心と体にやさしいレシピと、人が集まって楽しむおもてなしメニュー「グッド・ギャザリング」を提案している。

料理研究家・田中愛子先生からのメッセージ

 トントントン…とお母さんのリズミカルな包丁の音は幼い頃の私の目覚まし時計。家族揃っての毎朝のお味噌汁は、元気な一日を約束する我が家にとって大切なメニューでした。
  いつの間にか忙しさに紛れて、こんな大切なひとときを忘れてしまいがちな日常に、待望の自然の味にこだわったダシ入り顆粒みそが登場しました。上質のタンパク質がたっぷり含まれ、JAS認証を得た無農薬・有機栽培の「大豆100%とお米100%」を原料として熟成した味噌に天然由来のダシを加えています。
 安心安全、心にも身体にも優しい美味しさが嬉しいですね。何にでもサッと溶けるのでお味噌汁などはお湯に溶かすだけで手間いらず、味噌煮や和え物、タレ、ドレッシングにもそして、おやつにまでスプーン1杯入れるだけで新鮮な味に出会えます。
  ニューヨークに住む娘もこれなら「クイック・エンド・デリシャス!!」と新和風調味料として、マンハッタンのキッチンの棚に並んでいます。日本の伝統の味が、こんなに使いやすくなったので、もっともっと広く愛され、次の世代にも親しまれて楽しい食卓、すこやかな毎日に欠かせないものとなるでしょう。
さぁ、今日は「ダシ入り顆粒みそ」で何をつくりましょう。

魔法のひとさじ
 顆粒みそセットの中に「田中愛子のダシ入り顆粒みそレシピブック」が付いていますので、ご利用ください。
<主な内容は>
朝食 忙しい朝でもカンタン調理
 ◆ふんわり出し巻き ◆とっておき手作り味噌汁 ◆こんにゃくのみそ和え
昼食 ひと味違ったランチに変身
 ◆チキンオムライス ◆みそチキンカツ ◆具だくさんみそチャウダー
夕食 おもてなし料理にグレードアップ
 ◆炊き込みご飯 ◆特製豚みそ角煮 ◆揚げなすの特製中華だれ
お菓子 おいしいお菓子も手軽につくれます
 ◆ふかふかみその蒸しカステラ ◆黒砂糖とみそのわらび餅 ◆ハチミツたっぷりバタートースト
手作りタレも素早くできます
 ◆コチュジャンだれ ◆みそだれ ◆さわやかみそドレッシング
箸休め
 ◆みそサワー漬け
ひとふり加えるだけでいろんな料理に気軽に使えます
 便利な軽量スプーンが付いていますので、どなたでも一定の味で調理できます。味噌汁を美味しく召し上がるには一定の熱い温度が必要です。通常の生味噌では煮過ぎたり、何度も暖め直して風味が落ちてしまったり、捨ててしまうような無駄もありがち。「ダシ入り顆粒みそ」なら必要な分量に湯を注ぐだけですから、いつでも手軽に美味しく召し上がれます。
 でも、お味噌汁だけではなく、和風調味料として、バリエーション豊かにお使いください。
いいもの研究員の使用感想

ダシ入り顆粒タイプになので、いつでも簡単に使えてとても便利。あらかじめ準備(洗ったり、茹でたり)した味噌汁の具をお椀に入れ、顆粒みそを加え、お湯を注ぐだけで美味しい味噌汁の出来上がり。生味噌で作った味と変わらない旨さ、朝の忙しい時には欠かせません。野菜の味噌炒め、魚の味噌煮などのお料理に振り入れるだけで「おふくろ」の味が簡単・楽々。これで料理のレパ−トリーも増えること間違いなしです。

有機ダシ入り顆粒味噌
田中愛子のダシ入り顆粒みそセット

■原材料:有機米みそ(遺伝子組換えでない有機大豆、有機米、食塩)、かつお粉末、酵母エキス、食塩、糖蜜、かつおぶしエキス、麦芽糖、こんぶエキス、砂糖
■セット内容:ダシ入り顆粒みそ1袋200g×3袋、
田中愛子のレシピブック1冊(A5サイズ8頁フルカラー)、
計量スプーン5P(大さじ15cc、小さじ5cc、小さじ1/2  2.5cc、すりきりヘラ、エッグセパレーター)
■3,800円 (税込3,990円) 


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